Los 5 Mejores Termocirculadores Sous Vide para Innovar y Aprender Nuevas Técnicas Culinarias

Si eres un amante del comer y cocinar platillos gourmet, al que le complace aprender nuevas técnicas has llegado al lugar correcto, hoy te contamos todo sobre el Sous Vide, el maravilloso e innovador método de cocción que está marcando tendencia en las cocinas de todo el mundo.

Sous Vide es un método de preparación de alimentos que surge en la década de los 70 en Francia, en los últimos años se ha popularizado llegando a los hogares y restaurantes de cada ciudad.

La técnica consiste en sazonar tus alimentos para luego sellarlos al vacío en un contenedor plástico, el último paso a tomar es cocinarlos en un baño de agua, también conocido como baño maría, a una temperatura baja, precisa y continúa. El proceso puede tomar largos periodos de tiempo, pero el extraordinario resultado valdrá la espera.

Actualmente existen termocirculadores, máquinas especiales que te permiten llevar a cabo el Sous Vide como un chef experto, logrando resultados increíbles, preservando los nutrientes y el verdadero sabor de los alimentos.

 

¿Cuál es el mejor termocirculador sous vide?

Agita las cosas, prueba algo nuevo y diferente. Déjate inspirar por métodos innovadores para cocinar tus vegetales y carnes, exactamente como Sous Vide, capaz de despertar tus papilas gustativas con sabores ricos e intensos en cada bocado de comida.

Nuestra intención es hacer tu vida más fácil y tu tiempo más productivo, por esa razón,  te ayudamos a tomar la mejor decisión al momento de comprar un termocirculador, para lograrlo hemos preparado una lista comparativa con nuestra selección de productos, donde te presentamos una breve reseña informativa de las mejores opciones que encontrarás en el mercado.

Antes de elegir el producto definitivo será necesario que consideres los siguientes factores: El tamaño y la compatibilidad con el recipiente de cocción, la marca, las funciones que te brinda cada modelo, el diseño y por supuesto el costo del equipo.

Consulta nuestra selección y descubre en ella el termocirculador perfecto para que prepares los platillos más deliciosos.

 

Steba SV 100 PROFESSIONAL

Equipo de alto rendimiento para cocción Sous Vide

Steba SV 100 PROFESSIONAL - Hervidor de agua...
5 Reviews
Steba SV 100 PROFESSIONAL - Hervidor de agua...
  • De alto rendimiento sous-vide Garer
  • Se puede utilizar en cada olla a partir de 15 cm de profundidad
  • Pump potencia: 7,5 l/min

Es un dispositivo que se adapta al recipiente de cocción, la herramienta está diseñada como un regulador de temperatura que te permite cocinar tus alimentos con el método de baño de agua al vacío o Sous Vide.

El equipo está fabricado en acero inoxidable. Cuenta con una pantalla LCD donde el usuario puede configurar con precisión la temperatura y el tiempo de cocción.

 

Wancle Sous Vide

Equipado con una tecnología de circulación silenciosa.

Wancle Sous Vide presenta un dispositivo para la...
23 Reviews
Wancle Sous Vide presenta un dispositivo para la...
  • PRECISIÓN PERFECTA Y CONTROL DE TIEMPO:Control digital de la temperatura (25 -...
  • MAJOR CALIDAD DE COCCIÓN:Platos deliciosos y delicados, que antes sólo podían...
  • DISEÑO FÁCIL DE USAR:Panel de control protegido contra el vapor de agua, mango...

Es un equipo de circulación térmica, súper económico y eficaz. Cuenta con una pantalla LCD para regular los niveles de temperatura entre 25 y 99,9˚C.  Está fabricado en mármol. Le brinda al usuario hasta 99 horas de cocción continua.

Es la herramienta ideal para no sobrecocinar tus alimentos y lograr la cocción perfecta de pescado y diferentes cortes de carne.

 

Sous Vide Cecotec

Fabricada en acero inoxidable

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Sous Vide Chef Cuisine de Ollas GM. Horno de agua...
21 Reviews

Es una bomba de circulación térmica ideal para preparar tu comida con la técnica de inmersión al vacío.

Los niveles de temperatura que van desde los 0.5˚ a los 95˚C. Tiene una potencia de 1300 W. Funciona en recipientes de cocción con una capacidad para 20 litros de agua. Viene equipada con un sistema de control táctil y una pantalla LCD.

 

Melianda MA-18100 de Sous Vide

Excelente relación entre calidad y precio

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Melianda MA-18100 de Sous Vide Stick....
1 Reviews

Es un modelo súper barato y funcional que se convertirá en tu herramienta de cocina favorita. Funciona como un regulador automático de temperatura que no te permitirá quemar los alimentos. Está equipado con un sistema de control táctil, una pantalla LCD y un temporizador.

Tiene una potencia máxima de 1200 W. Asimismo, puedes adquirirlo en 3 colores diferentes.

 

Klarstein Set Quickstick Sous Vide y Envasadora al vacío Foodlocker Pro

Te llevas dos herramientas por el costo de una

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Klarstein Set Quickstick Sous Vide y Envasadora al...
34 Reviews
Klarstein Set Quickstick Sous Vide y Envasadora al...
  • Juego perfecto: Cocedor sous vide Quickstick de 1300 W y envasadora al vacío...
  • Máquina de envasado de alimentos al vacío con una potencia de succión de -0,8...
  • Características de la máquina de cocción al vacío: Protección contra...

Se trata de un estupendo set culinario que incluye el termocirculador y una envasadora al vacío, para facilitar todo el proceso de la cocción sous vide.

Ambos dispositivos cuentan con un sistema de control táctil. El circulador maneja unos niveles de temperatura que van desde los 50 a los 95 °C. También está equipado con una pantalla LCD y un temporizador.




¿Cómo funcionan las máquinas sous vide?

Por lo regular, consiste en una unidad de inmersión que calienta agua en un recipiente, normalmente es una olla grande, a una temperatura específica que se mantiene para poder cocinar. Irá girando para obtener una cocción completa y pareja.

Lo que se suele preparar en este artefacto va desde carnes rojas hasta pescados, sea lo que desees cocinar, debes colocarlo dentro de una bolsa sellada al vacío que evita la comida esté en contacto directo con el agua. Antes de sellar la bolsa es importante colocar un poco de aceite o de mantequilla las especias deseadas.

 

Beneficios de la cocina Sous Vide

Descubre lo que puede hacer por ti:

 

Temperaturas constantes

Obtendrás una cocción heterogénea, lo que no sucede con otros artefactos.

 

Carne tierna

Usa este artefacto para cocinar tus asados ​​ por 24 ó 48 horas, verás cómo queda jugosa y tierna.

 

Mejor sabor

Piensa en que el alimento estará sellado al vacío, no hay oportunidad de los jugos puedan escaparse o evaporarse.

 

¡Muy fácil!

Todos podemos usarla, sin conocimiento previo de cocina. Sólo agrega agua y pon tu comida en la bolsa. ¡Será cuestión de minutos!




¿Qué considerar al comprar la mejor máquina sous vide?

Los detalles hacen la diferencia y sobre todo en esta compra.

 

Tipos de sous vide

Hay dos principalmente y conocerlos te hará saber cuál se ajusta mejor a tus necesidades.

  • Circulador de inmersión: es un poco más pequeño, el agua se calienta un poco más rápido, tiene una capacidad variable y es menos cotoso.
  • Hornos de agua: funciona en silencio, sin evaporación y es de fácil limpieza.

 

Recipiente Sous Vide u olla

En caso de que tengas que comprarlo por separado o que compres un modelo que lo incluya, es importante que mires la cantidad de comida que sueles cocinar a la vez para determinar el tamaño que mejor te viene y evitar errores.

 

Selladoras o bolsas de vacío Sous Vide

No es obligatorio, pero es lo ideal porque protege tu comida para que no esté en contacto con el agua y mantiene mejor los jugos y los sabores.

 

Equipo abrasador

El sous vide cocina a temperaturas más bajas, así que para darle los toques finales y hacer tus preparaciones más crujientes necesitarás valerte de un buen sartén.

 

Capacidad de agua

En caso de que escojas un modelo de horno de agua, necesitarás saber cuánta cantidad de agua necesitas verter para que funcione.

 

Calentador y circulador

Si usas un circulador de inmersión, debes procurar que el recipiente en el que decidas cocinar tus alimentos se compensé con el tamaño de ellos para que el calentador pueda rendir lo que debe.

 

Rango de temperatura

La mayoría puede alcanzar de 93 grados centígrados en adelante.

 

Precisión de la temperatura

Suelen mantener las temperaturas dentro de los -17 grados centígrados.

 

Seguridad

Será más seguro un equipo que pueda apagarse automáticamente después de cumplir con su ciclo de cocción y que te lo informe, pero también que cuente con temporizador, por ejemplo.

 

Video de Termocirculador Sous Vide




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